La brasa de Valls deja hollín, y el hollín pide cepillo
Aquí la cocina huele a sarmiento desde noviembre hasta bien entrado abril. Las masies de calçotada encienden la graella con sarmiento de viña y leña de cepa, las braserías del Barri Antic sacan carne al fuego todo el año y los obradores trabajan con horno de leña.
Esa manera de cocinar llena la campana de un residuo seco, negro y ligero que se agarra al metal en capas finas y viaja hasta el último codo del conducto. Es otra cosa que la grasa amarilla de una freidora: es hollín, y un desengrasante alcalino resbala por encima sin llevárselo. De ahí que una limpieza pensada para cocina de plancha deje el tubo con buen aspecto y el problema dentro.
Nosotros tratamos la extracción como se trata una chimenea: primero cepillo, después producto. Abrimos los registros, subimos erizos y varillas por el tiro, arrancamos la costra a mano donde el cepillo se queda corto y recogemos el desprendimiento con aspiración de filtro absoluto para que el negro se quede en el tubo. Solo cuando el conducto está desnudo entra el desengrase de la campana, los filtros y el plenum, que ahí sí hay grasa mezclada con el hollín.
La creosota es lo que de verdad mira tu seguro
Cuando la leña arde con poco aire, y en una graella de calçots arde así muchas veces, el humo no quema del todo y condensa contra las paredes frías del tubo. Ese barniz brillante es creosota.
Endurece, se acumula en capas y prende alrededor de los cuatrocientos cincuenta grados, una temperatura que una llamarada de sarmiento alcanza con facilidad. Un fuego de creosota se comporta distinto a un fuego de cocina: sube por el conducto, calienta la obra por la que pasa y puede saltar a la cubierta o al forjado del vecino.
Esa diferencia cambia la conversación con la aseguradora. Tras un incendio de conducto, el perito pregunta cuándo se deshollinó por última vez, quién lo firmó y qué se retiró. Por eso cada intervención se cierra con certificado e informe fotográfico del antes y el después, tramo por tramo, con fecha y alcance por escrito. Es el papel que te piden y el que conviene tener guardado desde el primer año.
Una temporada que manda en el calendario de limpieza
El calçot marca el año en el Alt Camp. De enero a marzo la graella no para, y una cocina que en verano aguantaría seis meses entre limpiezas aquí carga el conducto en semanas.
Lo que funciona es entrar antes de que arranque la campaña, hacer una revisión intermedia cuando el ritmo está en lo más alto y cerrar con la limpieza de fondo en mayo, con la cocina parada y sin prisa. Ese calendario mantiene abierto el fin de semana y reparte el gasto en lugar de concentrarlo en una urgencia.
Damos servicio en Valls y en los pueblos de la comarca, del Pla de Santa Maria a Alcover y Vila-rodona. Cuéntanos qué tienes, el tipo de graella, la altura del tiro y si hay registros, y te decimos qué hace falta: mira las zonas donde trabajamos o escríbenos.
Limpieza de campanas de brasa y leña en Valls
En una cocina de leña son cinco trabajos que van juntos: el conducto, la campana con sus filtros, el plenum, la turbina y la salida a cubierta. Cada uno pide una herramienta distinta y un orden concreto, y los detallamos uno a uno en servicios.
Deshollinado del conducto de brasa
Erizo, varillas y cepillo rotativo por tramos, con rascado manual en codos y cambios de sección, hasta dejar el metal a la vista. Es la parte del trabajo que ningún desengrasante hace.
Desengrase de campana, filtros y plenum
Desmontaje y lavado de los filtros de choque, vaciado del canal de recogida y desengrase de campana y plenum con producto adecuado para superficies de cocina.
Turbina, ventilador y sombrerete
Desmontaje del rodete, limpieza de álabes y carcasa, y revisión del sombrerete y del apagachispas en la salida a cubierta, donde el hollín de leña se acumula antes.
Apertura de registros y accesos
Colocación de tapas registrables estancas en los cambios de dirección y en los tramos ciegos del tubo, para que la limpieza llegue de verdad a todo el recorrido.
Certificado e informe fotográfico
Documento con fecha, tramos intervenidos y fotos del antes y el después, en el formato que pide la aseguradora y que un perito reconoce.
Plan de limpieza por temporada
Calendario ajustado al ritmo del calçot: entrada previa a la campaña, revisión intermedia y limpieza de fondo en primavera con la graella parada.
En un conducto de leña el riesgo no está solo en la grasa: conviene saber qué es la creosota y por qué arde, porque de ahí sale la frecuencia con la que toca deshollinar.
Cuándo una cocina de calçots del Alt Camp pide deshollinado
Casi todas las llamadas que recibimos en la comarca caben en cuatro momentos. Reconocer el tuyo a tiempo ahorra una urgencia en pleno enero, que es cuando la graella no puede parar.
Antes de que arranque la temporada de calçots
Noviembre es el mes en que suena el teléfono. La graella lleva medio año parada, el tiro está frío y nadie quiere estrenar la campaña con el conducto cargado del invierno anterior.
Cuando el seguro pide el certificado
Una renovación de póliza o una inspección piden fecha de la última limpieza y firma de quien la hizo. Tener ese papel al día evita explicaciones justo cuando menos apetecen.
Cuando el humo se queda en el comedor
Si la campana ya no traga y el olor a leña se instala en la sala, casi siempre hay hollín compactado en un codo o filtros de choque saturados que estrangulan el caudal.
Después de un susto en la chimenea
Un chisporroteo, un ruido raro de tiro o una llamarada corta piden abrir registros y comprobar cuánta creosota queda pegada al metal antes de volver a encender.
El orden de una limpieza de campana con la cocina fría
Visita y medición
Miramos la graella, la altura del tiro, los registros que hay y los que faltan, y medimos el espesor del depósito en varios puntos. De ahí sale un alcance escrito y una cifra cerrada.
Montaje y protección
Cubrimos cocina y sala, desmontamos los filtros de choque y colocamos el equipo de aspiración justo bajo la boca de la campana, trabajando en depresión, para que el hollín no viaje.
Cepillado y desengrase
Primero el conducto en seco, de arriba abajo, con erizo, varillas y rasqueta en los codos. Después la campana, el canal, el plenum y la turbina con producto y aclarado.
Repaso y certificado
Volvemos a montar, comprobamos el tiro con la extracción en marcha, retiramos la protección y entregamos el informe con fotos, fecha y observaciones.
Dónde limpiamos campanas: Valls y el resto del Alt Camp
Las licencias de actividad y las ordenanzas que afectan a la salida de humos se consultan en el Ayuntamiento de Valls.
Locales que ya han pasado una temporada con nosotros
«Nadie había tocado el tubo por dentro en años. Abrieron accesos, cepillaron tramo a tramo y el tiro volvió a arrastrar.»
«El seguro nos pedía fecha y firma de la última limpieza. Lo tuvimos resuelto con informe fotográfico en una mañana.»
«Escogieron el lunes, con el tiro apagado, y a la hora de comer ya estaba todo montado. La sala dejó de oler a leña.»
«Nadie había tocado el tubo por dentro en años. Abrieron accesos, cepillaron tramo a tramo y el tiro volvió a arrastrar.»
«El seguro nos pedía fecha y firma de la última limpieza. Lo tuvimos resuelto con informe fotográfico en una mañana.»
«Escogieron el lunes, con el tiro apagado, y a la hora de comer ya estaba todo montado. La sala dejó de oler a leña.»
Qué datos de tu campana necesitamos para dar cifra
Dinos qué graella tienes, cuántos metros sube el tubo y qué día cierras. Con eso te damos alcance y cifra por escrito, sin ningún tipo de compromiso.
Antes de encender la graella, llámanos
690 22 09 44